Ingeniería en Industria Alimentaria https://repositorio.utem.cl/handle/30081993/128 Campus Macul • Las Palmeras 3360 • Ñuñoa Mon, 06 Apr 2026 22:08:06 GMT 2026-04-06T22:08:06Z Estudio en empanadas de queso para prolongar su vida útil https://repositorio.utem.cl/handle/30081993/157 Estudio en empanadas de queso para prolongar su vida útil Sánchez Rojas, Rosario; Salas Carrasco, Hugo (Prof. Guía) Ubicación: SUTEM S211e 1998 (Biblioteca Ximena Sánchez Staforelli: Av. José Pedro Alessandri N° 1242, Ñuñoa) Cap.I: Introducción, origen del proyecto; Cap.II: Desarrollo experimental; Cap.III: Resultados y discusión; Cap.IV: Estudio de prefactibilidad técnica y económica de empanadas de queso conservadas por refrigeración, atmósfera modificada y congelación; Cap.V: Conclusiones. Thu, 01 Jan 1998 00:00:00 GMT https://repositorio.utem.cl/handle/30081993/157 1998-01-01T00:00:00Z Formulación y desarrollo de un alimento extruido tipo Snack de 2a generación a partir de harina de maíz https://repositorio.utem.cl/handle/30081993/135 Formulación y desarrollo de un alimento extruido tipo Snack de 2a generación a partir de harina de maíz Puente Díaz, Luis A.; Kiger Méndez, Francisco (Prof. Guía) Ubicación: SUTEM P977 1996 (Biblioteca Ximena Sánchez Staforelli: Av. José Pedro Alessandri N° 1242, Ñuñoa) Cap. I. Introducción; Cap. II. Revisión bibliográfica; Cap. III. Desarrollo experimental; Cap. IV. Resultados y discusión; Cap. V. Conclusiones; Cap. VI. Bibliografía. Mon, 01 Jan 1996 00:00:00 GMT https://repositorio.utem.cl/handle/30081993/135 1996-01-01T00:00:00Z