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Evaluación sensorial y proteica del enriquecimiento de pastas con proteína micro-encapsulada de anchoveta
(2018-11)
Este trabajo se orienta a elaborar pastas enriquecidas con proteína micro-encapsulada de anchoveta (Engraulis ringens), con la idea de innovar nutritivamente con un producto ya existente, evaluando la aceptabilidad de los ...