Artículos de Revistas Académicas UTEM: Envíos recientes
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La agroindustria exportadora y su vinculación con la materia prima hortofrutícola: un enfoque de costos de transacción
(2018-11)Este artículo, de carácter teórico, muestra la relevancia que tienen los costos de transacción para un exportador agroindustrial que está adquiriendo su materia prima agrícola -hortofrutícola- vía mercado, pero que evalúa ... -
Evaluación sensorial y proteica del enriquecimiento de pastas con proteína micro-encapsulada de anchoveta
(2018-11)Este trabajo se orienta a elaborar pastas enriquecidas con proteína micro-encapsulada de anchoveta (Engraulis ringens), con la idea de innovar nutritivamente con un producto ya existente, evaluando la aceptabilidad de los ... -
Crisis del mercado de materia prima agrícola para la agroindustria: un argumento para la agricultura de contrato y/o la integración vertical
(2018-11)Este breve documento reflexiona sobre el mercado de la materia prima agrícola para la agroindustria en un contexto de crisis hortofrutícola. Como consecuencia de la crisis se espera un aumento en el precio de la materia ... -
Concentración y economías de escala bajo la tecnología de Leontief: una representación teórica para la agroindustria exportadora chilena
(2018-11)En este artículo se revisan los fenómenos de concentración y economías de escala bajo la tecnología de Leontief, tomando como referencia la agroindustria exportadora chilena. Nuevas tecnologías de procesamiento serán ... -
Proceso de elaboración y testeo de chicha andina a partir de cáscara de piña
(2018-11)Este trabajo se basa en la idea de elaborar chicha andina a partir del residuo de cáscara de piña variedad Caramelo, conocida también como MD2. Esto colabora con el tema reciclaje/medioambiente. Se elaboró chicha andina ... -
Bolsa de productos agropecuarios de Chile
(2018)En este artículo se explica en qué consiste la Bolsa de Productos Agropecuarios de Chile, sus aspectos relevantes, su situación presente y sus desafíos por delante. Actualmente el Factoring supera con creces a las REPO, ...